Peppermintové muffiny

Ako sa správne píšu? Peppermintové, mentolové či mätové?! No nič, mne sa páči slovo peppermint, tak ostaneme pri nich. Milujem Peppermintky, After Eight a keďže som chcela konečne využiť môj peppermintový extrakt, tak vznikli tieto muffinky. Zdobiť sa mi už nechcelo.. Ak nemáte extrakt, kľudne použite likér.

Inak čo nové? Keď už si človek myslí, že má život dosť komplikovaný, tak sa skomplikuje ešte viac.. Mala som sa sťahovať do Viedne, ale dostala som dve pracovné ponuky.. ale pri oboch musím ostať v Bratislave.. podnájom mi končí koncom augusta, takže mám necelé tri týždne na rozmyslenie, rozhodnutie a nájdenie si bytu.. ach jaj, držte palce!

Budeme potrebovať:

• 250 g hladkej múky
• 170 g Sweet family kryštálového cukru
• 1 vajíčko
• 250 ml mlieka
• 80 g masla
• 6 lyžíc kakaa
• 100 g mätovej (peppermintovej) čokolády
• 2 lyžičky kypriaceho prášku Dr. Oetker
• 2 lyžičky peppermintového extraktu / likéru alebo podľa chuti

Najprv si vyšľaháme maslo s cukrom, pridáme vajíčko a mlieko. Múku zmiešame s kakaom, kypriacim práškom a nasypeme do tekutej zmesi, premiešame spolu. Pridáme extrakt alebo likér, ochutnáme či stačí množstvo a potom ešte prihodíme na malé kúsky nasekanú čokoládu. Rúru zapneme na 190°C, papierové košíčky v plechu na muffiny naplníme cestom a pečieme 25 minút.