Čokoládové tartaletky s penou
Poslednú dobu som samé ovocné recepty robila, tak to chcelo trošku zmeny a pripraviť niečo čokoládové. Tartaletky zbožňujem pripravovať a keďže tu mám svokrovcov, aspoň sa potešia sladkému dezertu, keďže u nich na návšteve som nepiekla nič okrem lievancov 😀 Takže im to teraz vynahrádzam.
Budeme potrebovať:
- 200 g hladkej múky
- 150 g masla
- 70 g práškového cukru
- 1 žĺtko
- 120 g horkej čokolády
- 30 g masla
- 5 lyžíc mlieka
- 2 lyžice uvarenej kávy (možno vynechať)
- 100 ml smotany na šľahanie
- 2 bielka + 150 g práškového cukru
Najprv si pripravíme cesto – múku zmiešame s cukrom, pridáme nakrájané studené maslo a začneme rukou miesiť. Pridáme aj žĺtko a vypracujeme na hladké pevné cesto, ktoré zabalíme do fólie a uložíme na hodinu do chladničky. Medzitým si rozpustíme v malom hrnci na nízkom plameni nalámanú čokoládu s maslom, mliekom a kávou. Miešame, až kým sa čokoláda úplne nerozpustí, potom odstavíme a necháme vychladnúť. Rúru zapneme na 175 stupňov. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske, vykrajujeme kruhy, ktoré uložíme do malých formičiek na tartaletky. Nadbytočné okraje odrežeme, spodok popicháme vidličkou. Malo by vyjsť cca 6-7 tartaletiek. Na každé cesto dáme papier na pečenie (štvorček) a zaťažíme bôbom alebo keramickými guličkami na pečenie, aby sa nám cesto počas pečenia nedvíhalo. Pečieme v predhriatej rúre cca 13 minút, potom papier aj bôby odstránime a ešte dopečieme ďalších cca 10 minút, treba to sledovať. Keď už hnedne, tak vyberieme a necháme vychladnúť. Smotanu vyšľaháme dotuha a lopatkou pomaly primiešavame k rozpustenej čokoláde. Miešame, kým nám nevznikne hladký krém. Týmto krémom naplníme tartaletky. V strednom hrnci si necháme zovrieť vodu. Bielka začneme šľahať, keď už je polotuhá pena postupne pridávame práškový cukor a uložíme misu nad hrniec s parou a šľaháme, až kým pena nebude úplne hustá. Potom odstavíme bokom a ešte šľaháme, kým pena nevychladne. Naplníme do zdobiaceho sáčku a ozdobíme vrch tartaletiek. Môžeme dať zapiecť alebo použijeme flambovaciu pištoľ.
