Mrkvový koláč s mascarpone krémom

Tak ako som bola kedysi dávno dávno odporcom zeleniny v koláčoch, taký veľký som ich milovník v nich dnes. Mrkvové mám úplne najradšej. A tak vznikol tento mrkvový koláčik s mascarpone krémom.

Budeme potrebovať:

• 150 g oleja
• 2 vajíčka
• nastrúhaná kôra a šťava z 1 pomaranča
• 140 g hnedého cukru
• 180 g hladkej múky
• 2 lyžičky mletej škorice
• 1 lyžička sóda bikarbóny
• 1 lyžička kypriaceho prášku
• 50 g mletých orechov
• 150 g mrkvy
• 200 g mascarpone
• 50 g masla
• 60 g práškového cukru

Rúru si zapneme na 170 stupňov. Obdĺžnikovú formu vymažeme maslom a vysypeme múkou. Vo väčšej mise zmiešame všetky suché suroviny – múku, hnedý cukor, škoricu, sóda bikarbónu, mleté orechy. V ďalšej miske vyšľaháme ručnou metličkou olej s celými vajíčkami. Do suchej zmesi prilejeme vyšľahané vajíčka, nastrúhanú pomarančovú kôru a šťavu a najemno nastrúhanú mrkvu. Všetko metličkou zmiešame. Cesto nalejeme do pripravenej formy a dáme piecť na cca 45-55 minút – skontrolujeme či je koláč upečený zvnútra zapichnutím špáratka do stredu. Po upečení vyberieme a necháme trocha vychladnúť, napokon vyklopíme z formy a prenesieme opatrne na tanier a necháme vychladnúť úplne. Na krém si vyšľaháme práškový cukor s maslom a napokon pridáme aj mascarpone. Do krému môžeme pridať aj trošičku škorice. Nanesieme na vrch koláča a ozdobíme celými orechami.