Koláčik s čoko-mascarpone krémom

Máme tu ďalší koláč s úúúžasným krémom.. Všimla som si, že v poslednom čase som akosi prepadla pečeniu s keksíkovým korpusom.. nuž, ale je to jednoduché, rýchle a výsledok je rovnako dobrý ako pri piškótových korpusoch. Ale aby sa nepovedalo, čoskoro dám aj poriadnu tortičku 🙂

Budeme potrebovať:

• 200 g čokoládových keksíkov
• 50 g mäkkého masla
• 250 ml mlieka
• 3 žĺtka
• 90 g cukru
• 2 lyžice kukuričného škrobu
• 150 g horkej čokolády
• 250 g mascarpone
• 6 plátkov želatíny
• biela čoko na ozdobu

Rúru si predhrejeme na 180°C. Keksíky rozmrvíme, zmiešame s maslom. Štvorcovú formu s rozmermi 20×20 cm potrieme jemne olejom a vyložíme papierom na pečenie (neskôr sa nám to ľahšie vyberie z formy). Keksíkovú masu natlačíme na dno formy a dáme zapiecť na 9 minút. Po upečení vyberieme a necháme vychladnúť.

Pripravíme krém: žĺtka, cukor, kukuričný škrob a dve lyžice mlieka vymixujeme. Plátky želatíny dáme do 3 lyžíc studenej vody napučať. Horkú čokoládu si rozpustíme vo vodnom kúpeli. Zbytok mlieka dáme do hrnca a necháme zohriať – nesmie vrieť. Potom horúce mlieko za stáleho miešania prilejeme k žĺtkovému krému a následne celú masu prelejeme späť do hrnca a pri miernom ohni zohrievame až kým nezhustne. Stále miešame, aby sa nám nevytvorili hrudky! Po zhustnutí masu preložíme do čistej misy, pridáme vymačkanú želatínu (nezohrievame ju) a rozpustenú čokoládu. Celé to zmixujeme až kým nedostaneme hladký krém. Necháme trošku vychladnúť pri izbovej teplote. Mascarpone po lyžici vmiešavame metličkou do krému. Nakoniec krém nanesieme na keksíkový korpus, povrch uhladíme a dáme do chladničky na 3-4 hodiny. Po stuhnutí ľahko celý koláč vyberieme pomocou papiera na pečenie. Nakrájame a ozdobíme kúskami bielej čoko.