Čokoládovo-škoricové cupcaky plnené vanilkovým pudingom

Dobrých muffiniek a cupcakov nie je nikdy dosť a tento voňavý vianočný recept na čoko-škoricové cupcaky som pripravila pre Dr. Oetker. Vnútro plnené vanilkovým pudingom a skvelý čoko krém na vrchu sú dokonalou kombináciou na sladké potešenie.

cupcNa puding:

  • 300 ml mlieka
  • 3/4 balíka Zlatý klas premium
  • 2 lyžice kryštálového cukru

Na cesto:

  • 100 g masla
  • 110 g kryštálového cukru
  • 2 vajíčka
  • 100 ml mlieka
  • 170 g hladkej múky
  • 30 g kakaa
  • 1 lyžička škorice
  • 1 lyžička vanilkovej arómy Dr. Oetker
  • 1 lyžička kypriaceho prášku Dr. Oetker
  • 1 lyžička sóda bikarbóny Dr. Oetker

Na krém:

  • 300 ml smotany na šľahanie
  • 200 g horkej čokolády
  • 1 balík smetafixu Dr. Oetker
Na krém si pár hodín pred prípravou zohrejeme smotanu na šľahanie a keď už je horúca, pridáme nalámanú čokoládu a metličkou miešame, kým sa úplne nerozpustí. Necháme vychladnúť a uložíme do chladničky, až kým nebudeme zdobiť. Najprv si pripravíme puding. 250 ml mlieka dáme zovrieť spolu s 2 lyžicami cukru, v zbytku mlieka rozmiešame zlatý klas a keď už mlieko vrie, za stáleho miešania ho doň vlejeme a miešame, až kým nevznikne hustý puding. Odložíme bokom vychladnúť. Na cesto si vyšľaháme maslo s cukrom do peny, primiešame po jednom vajíčka a vanilkovú arómu. V druhej mise premiešame spolu múku s kakaom, škoricou, kypriacim práškom a sóda bikarbónou. Múčnu zmes striedavo s mliekom primiešavame k maslovej zmesi. Rúru zapneme na 190°C. Plech na muffiny vystelieme papierovými košíkmi a do každého nadávkujeme lyžicu cesta, na to lyžicu pudingu a zakryjeme opäť lyžicou cesta. Dáme piecť na 20 minút, potom necháme vychladnúť. Krém vyberieme z chladničky a začneme šľahať. Pridáme smetafix a šľaháme, až kým nevznikne hustý krém. Ten naplníme do zdobiaceho sáčku a nanesieme na vrch muffinov. Ozdobíme jedlými posýpkami.
cupc1

Vaječný a čokoládový likér

Klasika na Vianoce alebo ako skvelý gastrodarček pre rodinu a známych. Minulý rok som ich pripravila pre SweetFamily a keďže zaznamenali taký úspech, dala som ich aj do knižky. Ak ste ešte neskúšali, tak teraz je ten ideálny čas🙂

liker2Na vaječný likér:

  • 250 ml mlieka
  • 125 ml smotany na šľahanie
  • 125 ml vodky
  • 125 g SweetFamily práškového cukru
  • 3 žĺtka
  • 1 balík vanilkového cukru

V strednom hrnci necháme zovrieť mlieko, smotanu na šľahanie, vanilkový cukor a 50 g práškového cukru. Potom odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. V mise si vyšľaháme spolu zvyšok práškového cukru so žĺtkami – minimálne 5 minút, potom pridáme asi tri lyžice z vychladnutého mlieka a šľaháme ďalej, až kým konzistencia nie je úplne jemná, penová. Potom prilejeme zvyšok vychladnutého mlieka a vodku a celé premiešame. Nalejeme do fľašiek a uložíme do chladničky poriadne vychladiť. Najlepšie chutí po pár dňoch. Toto množstvo je na cca pol litra.

Na čokoládový likér:liker1

  • 400 ml mlieka
  • 150 ml smotany na šľahanie
  • 200 ml vodky
  • 250 g SweetFamily práškového cukru
  • 2 vajíčka
  • 30 g kakaa
  • 50 g kvalitnej horkej čokolády (min. 70%)

Práškový cukor s celými vajíčkami vyšľaháme do peny. 100 ml mlieka odoberieme, trocha zohrejeme a pridáme kakao, ktoré v ňom poriadne premiešame. Zvyšok mlieka nalejeme do väčšieho hrnca spolu so smotanou na šľahanie a čokoládou a varíme na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Odstavíme z ohňa za stáleho miešania ručnou metličkou prilejeme v mlieku rozpustené kakao a taktiež vyšľahané vajíčka s cukrom. Nakoniec pridáme alkohol, poriadne premiešame a nadávkujeme do fľašiek. Skladujeme v chladničke, najlepšie chutí nasledujúci deň. Z tohto množstva surovín vyjde cca 1 liter.

liker

Banánové kokosky

Toto sú trošku iné kokosky, na aké sme zvyknutí, ale chutia výborne. Zakomponovala som do nich aj môj obľúbený banán a výsledok je taký, že nie sú veľmi sladké ale ku čaju či káve ideálne na mlsanie.

kokoskyban1Budeme potrebovať:

  • 100 g jemne mletých ovsených vločiek
  • 220 g hladkej múky
  • pol balíka kypriaceho prášku
  • 1 banán
  • 1 lyžicu citrónovej šťavy
  • 80 g masla
  • 80 g hnedého cukru
  • 60 g mascarpone
  • 1 vajíčko
  • 1 lyžica rumu
  • kokos na obaľovanie

Všetky suché ingrediencie si zmiešame v mise. Banán dobre rozpučíme vidličkou a polejeme citrónovou šťavou. Maslo vyšľaháme do peny s cukrom, pridáme vajíčko, rum, mascarpone (ak nemáte môžete nahradiť kyslou smotanou) a nakoniec rozpučený banán. Nakoniec primiešame aj múčnu zmes a premiešame. Z cesta vlhkými rukami tvarujeme malé guličky, ktoré obaľujeme v kokose a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie trocha ďalej od seba. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C cca 20 minút. Z tejto dávky vyjde približne 30-35 kusov, podľa veľkosti.

kokoskyban

Matcha cookies

Dostala som ako darček Matcha zelený čaj a keďže už dávno som vedela, že ak obdržím túto zázračnú krabičku so zeleným práškom, tak ho využijem v pečení, voľba padla na keksíky. Ale keďže sú vianoce, prečo z nich neurobiť rovno stromčeky? Vyzerajú super a jedlé farebné guličky poslúžili ako “ozdoby”.

matchatrees1Budeme potrebovať:

  • 150 g masla
  • 150 g SweetFamily práškového cukru
  • 1 a pol lyžice matcha čaju
  • 250 g hladkej múky
  • 3 žĺtka
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • jedlé cukrové guličky

Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do peny, pridáme matcha čaj, žĺtka, vanilkový extrakt,  prešľaháme a nakoniec aj múku a rukou spracujeme na pevné cesto. Zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme na 40 minút do chladničky. Rúru zapneme na 175°C, cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme ľubovoľné tvary (stromčeky) a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Ešte pred pečením ozdobíme každý stromček farebnými jedlými guličkami. Pečieme cca 10 minút, treba to sledovať, keď už začnú hnednúť okraje je to hotové. Opakujeme aj so zvyšným cestom. Môj tip – pri strieborných guličkách sa mi stalo, že pri pečení sa akoby roztiekli, ale farebné si udržali tvar aj farbu počas pečenia..

matchatrees

Pomarančovo – čokoládové perníčky

Kombinácia pomaranč-čokoláda u mňa na Vianoce nemôže chýbať. Takéto perníčky som už raz robila, ale vtedy som ich namočila do bielkovej polevy, teraz som zvolila čokoládu a nielenže sú na pohľad krásne ale aj chutia skvele. Tak si ich smelo pripíšte na zoznam vianočného pečenia🙂

pernicky1Budeme potrebovať:

  • 250 g hladkej múky
  • 100 g SweetFamily hnedého cukru
  • 2 žĺtka
  • 120 g masla Hera
  • pol balíka kypriaceho prášku
  • 50 ml pomarančovej šťavy
  • nastrúhaná kôra z 1 pomaranča
  • 1,5 lyžičky perníkového korenia

Všetky suché ingrediencie si zmiešame v mise, pridáme maslo, žĺtka, pomarančovú šťavu a kôru a spracujeme rukou na pevné cesto. Zabalíme ho do potravinárskej fólie a uložíme na hodinu do chladničky. Rúru zapneme na 180°C. Z cesta tvoríme navlhčenými rukami malé guličky (ja som ich vážila aby boli rovnaké, jedna mala 26 g ) a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie trocha ďalej od seba. Pečieme cca 15-17 minút. Po upečení necháme vychladnúť. Na polevu som si rozpustila 150 g horkej čokolády a vrch perníčkov do nich namočila. Ozdobila som ich ešte oblátkovými vločkami. Z tejto dávky mi vyšlo cca 30 kusov.

pernicky2

 

Domáce Baileys a Čokoládový sirup

Ešte keď som mala okolo 15 rokov sme išli s rodinou na obed.. A strýko nám mladým kúpil Baileys na prípitok. Odvtedy ho ľúbim🙂 Takže tento rok padla voľba na vianočný alkohol na domáce Baileys, chutí mi skoro ako originál a k tomu som pripravila domáci čokoládový sirup – stačia dve lyžičky do mlieka a máte kakao. Alebo ho použite na lievance. Obe sú ideálne aj ako gastro darček!

baileys2Na Baileys budeme potrebovať:

  • 100 ml uvarenej kávy
  • 200 ml smotany na šľahanie
  • 150 – 200 ml whisky
  • 180 g kondenzovaného sladeného mlieka
  • 1 kopcovitá lyžička kakaa
  • 1 lyžica hnedého cukru
  • 1 lyžička vanilkovej esencie

Všetky ingrediencie okrem alkoholu dáme do hrnca a pri strednej teplote varíme, až kým sa cukor úplne neroztopí. Odstavíme z ohňa a primiešame whisky – ja som dala 200 ml, ale pre niekoho to môže byť veľa, takže dajte najprv 150 ml, ochutnajte a uvidíte, či zvládnete aj viac🙂 Pomiešame a naplníme fľaše. Skladujeme v chladničke a pomaly počas sviatkov upíjame.

baileys1

cokoliker2Na Čokoládový sirup budeme potrebovať:

  • 125 ml vody
  • 65 ml medu
  • 60 g SweetFamily hnedého cukru
  • pol šálky kakaa – merané 2,5 dl šálkou
  • 1 lyžička vanilkovej esencie
  • 2 kocky horkej čokolády

V menšom hrnci si necháme spolu zovrieť vodu, med a cukor. Keď už vrie, pridáme kakao a za občasného premiešania varíme ešte 10 minút. Pridáme aj čokoládu a vanilkovú esenciu, premiešame a necháme vychladnúť za občasného miešania. Nalejeme do pripravených fľašiek a skladujeme v chladničke – vydrží aj 2 týždne. Na prípravu kakaa stačí pridať dve lyžičky do horúceho mlieka.

cokolikerbefunky-collage2

 

Pečenie s Electroluxom + recept na Nahú tortu s limetkovým krémom

V pondelok podvečer sme sa zišli v ChefParade v škole varenia, aby sme si napiekli tortu s parnou rúrou Electrolux. Vybrala som 6 z vás, aby sme spojili sily a vytvorili tri krásne tortičky. Musím sa priznať, vždy mám trocha trému (alebo rešpekt?) pred akoukoľvek udalosťou, lebo nikdy neviem, akí ľudia prídu. Ale opäť sa mi potvrdilo, že mám najlepších fanúšikov na svete. Všetky dievčatá a žienky boli úžasné, veľa sme sa rozprávali, smiali a popritom piekli. Pripravila som recept na Naked cake – nahú tortu s osviežujúcim limetkovým krémom, aby sme si mohli na korpusoch ukázať, ako krásne sa zdvihnú v rúre pri pečení pomocou funkcie Plus Steam. Potom sme pripravili krém, naplnili tortičky, ozdobili čokoládou a ovocím a vychutnávali si pohľad na naše výtvory🙂 Som vďačná za každú príležitosť, pri ktorej sa s vami takto môžem stretnúť, je to veľmi milé, hlavne keď si môžeme niečo sladké spolu aj napiecť. A pridávam aj recept, podľa ktorého sme tortičky pripravili.

Budeme potrebovať:

  • 3 x 2 vajíčkaef1b6963
  • 3 x 2 lyžice kryštálového cukru
  • 3 x 3 lyžice polohrubej múky
  • 250 g mascarpone
  • 250 ml smotany na šľahanie
  • 2 limetky
  • 4 lyžice práškového cukru
  • 150 ml horkej čokolády
  • 1 lyžica oleja
  • ovocie na plnenie aj na ozdobu

Pripravíme si 3 korpusy. Na jeden korpus si 2 vajíčka rozdelíme, bielka začneme šľahať. Keď už je pena polotuhá, postupne pridávame 2 lyžice cukru a šľaháme. Nakoniec pridáme 2 žĺtka. 3 lyžice múky preosejeme do cesta a lopatkou opatrne primiešame. Cesto nalejeme do 18 cm tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Pri 180°C pečieme cca 25-30 minút. Po upečení vyberieme a necháme vychladnúť. To isté zopakujeme ešte dvakrát. Na krém si vyšľaháme smotanu na šľahanie dotuha, mascarpone vymiešame s práškovým cukrom, pridáme nastrúhanú limetkovú kôru a šťavu. Nakoniec do mascarpone krému pomaly primiešame tuhú smotanu. Na korpus nanesieme tenkú vrstvu džemu, na to dáme 1/3 krému, nadrobno nakrájané ovocie, uložíme druhý korpus, opäť džem, krém a ovocie a prikryjeme korpusom. Zvyšok krému nanesieme na vrch torty a jemne aj na boky. Uložíme do chladničky. Na polevu si rozpustíme čokoládu vo vodnom kúpeli, pridáme olej, premiešame a necháme trocha vychladnúť. Nalejeme na vrch torty tak, aby nám po prameňoch čokoláda stekala aj po bokoch. Na vrch naukladáme ľubovoľné ovocie na ozdobu.

befunky-collagebefunky-collage1befunky-collage2new-image