Orechovo-žĺtkové rezy

Klasické žĺtkové rezy poznáme, toto je taká vylepšená verzia s pridaním ešte jednej krémovejšej vrstvy. Dúfam, že vyskúšate a bude vám chutiť 🙂

Na cesto:

• 4 bielka
• 150 g masla
• 90 g kryštálového cukru
• 150 g mletých orechov
• 70 g hladkej múky
• pol balíka kypriaceho prášku

Na žĺtkovú vrstvu:

• 4 žĺtka
• 100 g práškového cukru

Na čokoládovú vrstvu:

• 100 g masla
• 100 ml mlieka
• 150 g horkej čokolády
• 120 g mletých orechov
• 80 g kryštálového cukru
• mleté orechy na ozdobenie

Rúru zapneme na 160 stupňov. Najprv si pripravíme cesto. Vyšľaháme sneh  bielkov. V druhej mise vyšľaháme maslo s cukrom do peny. Pridáme pomleté orechy, múku s kypriacim práškom, premiešame a potom opatrne lopatkou pridáme vyšľahaný sneh a jemne premiešame. Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej obdĺžnikovej formy 30 x 20 cm a pečieme pri 160 stupňov cca 25 minút. 5 minút pred koncom pečenia si vyšľaháme žĺtka s práškovým cukrom do peny. Po dopečení cesta plech vytiahneme, rúru vypneme a na cesto nenesieme žĺtkovú polevu a uhladíme. Vložíme späť do vypnutej rúry a necháme tam vysušiť cca 40 minút. Zatiaľ si v hrnci zmiešame mlieko, cukor a čokoládu a za stáleho miešania necháme čokoládu rozpustiť. Keď už je to horúce, pridáme aj maslo a miešame kým sa nerozpustí. Odstavíme z ohňa a pridáme mleté orechy. Premiešame a necháme vychladnúť. Po cca hodine nanesieme krém na vrch koláča a necháme pár hodín odležať. Vrch poriadne posypeme mletými orechmi a potom narežeme na kocky. Uchovávame v chlade.