Gaštanová zmrzlina s mascarpone
Opäť tu máme jednu domácu zmrzlinku, kde som využila posledný kúsok gaštanového pyré a zjemnila ho s mascarpone. Výsledok je mňam!
Budeme potrebovať:
- 250 g gaštanového pyré
- 125 g mascarpone
- 150 ml mlieka
- 1 žĺtko
- 38 g hnedého cukru
- 1 lyžica rumu
- 100 ml smotany na šľahanie
- 25 g práškového cukru
Žĺtko si vyšľaháme s hnedým cukrom, mlieko dáme do hrnca zohriať. Keď je mlieko horúce (ale ešte nevrie) opatrne ho postupne zašľahávame do žĺtkovej zmesi (stále miešame). Potom túto hmotu prelejeme späť do hrnca a za stáleho miešania varíme cca 10 min, kým trocha nezhustne. Odstavíme a necháme vychladnúť. Prelejeme do veľkej misy, pridáme rozmrazené rozmrvené gaštanové pyré, mascarpone, práškový cukor a rum a vymixujeme spolu. Smotanu na šľahanie vyšľaháme do tuha s práškovým cukrom (keď tak pridať smetafix) a primiešame do hmoty. Nalejeme do umelohmotnej nádoby a uložíme do mrazničky. 5-6 krát po hodine vždy premiešame.
