Jemný kokosový koláč

Tento koláčik som mala v pláne už dávno, ale akosi som sa k nemu nevedela dopracovať.. až včera. Podaril sa skvele, milovaný chválil a chválil (a popritom vyjedal plech), ušlo sa pár kúskov aj maminke a aj tá chválila.. ja som tiež neodolala dvom kúskom.. takže rozhodne stojí za vyskúšanie!

Budeme potrebovať:

• 6 bielkov
• 100 g kokosu
• 100 g hladkej múky
• 150 g kryštál. cukru
• pol balíčka kypriaceho prášku Dr. Oetker

Stredný plech na pečenie (cca 25 x 30 cm) vymažeme maslom a vysypeme múkou. Rúru zapneme na 175°C. Bielka vyšľaháme dotuha, pridáme kryštál. cukor a šľaháme, až kým sa cukor nerozpustí a nevznikne nám hustá lesklá pena. Kokos pomiešame s múkou a kypriacim práškom a opatrne ručnou metličkou vmiešame do peny. Bielkovú hmotu nalejeme do plechu, uhladíme a pečieme cca 7-8 minút. Necháme vychladnúť. Pripravíme si krém.

Na krém:

• 6 žĺtkov
• 2 bal. vanilkového pudingu Dr. Oetker
• 5 dl mlieka
• 220 g práškového cukru
• 200 g mäkkého masla
• 100 g ´kokosu

Mlieko dáme do hrnca a necháme zovrieť. Medzitým si jemne vyšľaháme žĺtka s pudingovým práškom. Keď mlieko zovreje, pridáme dve lyžice z neho do žĺtkového krému, premiešame a potom opatrne pri stálom miešaní vlejeme žĺtkový krém do mlieka a varíme, až kým nezhustne. Odstavíme a necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom, prišľaháme po častiach aj vychladnutý vanilkový krém a nakoniec aj kokos. Krém natrieme na korpus a uložíme na pár hodín do chladničky. Vrch pred podávaním posypeme kokosom.