Kokosové ježe / Lamingtons

Keď som bola mladšia, toto bol môj naj naj najobľúbenejší koláčik. Milovala som, keď som mohla pri príprave pomáhať babke, keď som namáčala piškótky do čokolády a kokosu a popritom minimálne štvrťku zjedla.. čokoláda mi tiekla z prstov, z brady, no mňam. Tak som sa rozhodla dnes ich pripraviť, keďže zajtra ideme na rodinnú garden párty. Milovaný hneď zvýskol, že to sú predsa austrálske lamingtons. Nuž, aj my ich tu poznáme, pod iným názvom 😉 Recept mám od maminky, ktorá ho má zase od babinky.

Budeme potrebovať:

• 6 vajíčok
• 6 lyžíc Sweet family kryštálového cukru
• 7 lyžíc polohrubej múky
• 200 g masla
• 240 g Sweet family práškového cukru
• 5 lyžíc rumu
• 50 g kakaa
• 3 lyžice mlieka
• kokos na obaľovanie

Najprv si pripravíme piškótové cesto. Vajíčka rozdelíme, do veľkej misy dáme bielka. Začneme ich mixérom šľahať, keď už začne pomaly tuhnúť po lyžici pridávame kryštálový cukor. Keď už je pena tuhá, po jednom pridávame žĺtka (neustále šľaháme). Vypneme mixér a lopatkou opatrne primiešame múku, pekne po lyžici. Cesto nalejeme na stredne veľký plech vyložený papierom na pečenie a pri 180°C pečieme cca 25 minút. Ak by vrch začal príliš tmavnúť, prikryjeme papierom na pečenie alebo znížime teplotu na 165°C. Po upečení necháme úplne vychladnúť a stiahneme papier na pečenie. Nakrájame na rovnaké obdĺžniky. Pripravíme si čokoládovú polevu. Nad vodnou parou si rozpustíme maslo, práškový cukor, rum, kakao a mlieko, až kým nevznikne hladká tekutá poleva. Do nej vidličkou namáčame piškótové obdĺžniky a potom hodíme do kokosu a obalíme. Takto postupujeme aj zo zvyškom cesta. Necháme vychladnúť a papáme.