Sacherova torta

Aké by to bolo bývať vo Viedni a nepripraviť túto tradičnú tortu? Síce ja mám radšej torty s plnkou a ovocím, ale už dávno som mala zálusk opäť upiecť Sacherku. Asi pred štyrmi rokmi som ju upiekla, ale úprimne, cesto bolo trošku suché. Tak som sa to tentoraz snažila napraviť a urobiť lahodný šťavnatý piškót. A podarilo sa. Keďže som sa ponáhľala, poleve som nevenovala až tak veľa času, mohla byť aj krajšia.. no nabudúce 🙂

A ako si tu zatiaľ žijem? Prvé dni boli iba o vybaľovaní, ukladaní, hľadaní miesta, upratovaní.. teraz je to už relatívne ustálené. Stále budem chodiť do Bratislavy, cca týždeň tam a týždeň tu. Pre mňa je to tu ako raj, toľko úžasných obchodov s nádhernými (zbytočnými) drobnosťami, ktoré ja tak milujem. Takže ak budete niekedy vo Viedni, alebo sa chystáte, tak napíšte 🙂

Budeme potrebovať:

• 140 g hladkej múky
• 8 vajíčok
• 160 g Sweet family kryštálového cukru
• 140 g masla
• 180 g kvalitnej horkej čokolády
• 30 g Sweet family práškového cukru
• 1 lyžička kypriaceho prášku Dr. Oetker
• 300 g marhuľového džemu

Horkú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť (aby bola stále tekutá). Vajíčka rozdelíme, bielka vyšľaháme dotuha s práškovým cukrom. Maslo vyšľaháme s kryštálovým cukrom do nadýchanej peny, pridáme rozpustenú čokoládu a po jednom žĺtka. Do tejto hmoty opatrne primiešame tuhý sneh z bielkov a nakoniec aj múku zmiešanú s kypriacim práškom. Tortovú formu 26 cm vyložíme papierom na pečenie a boky vymažeme maslom a vysypeme múkou. Rúru zapneme na 175°C. Cesto nalejeme do formy a dáme piecť cca hodinu. Vyberieme z rúry, necháme trochu vychladnúť, odstránime formu. Po úplnom vychladnutí rozrežeme na polovicu. Džem trošku zohrejeme v hrnci a nanesieme z polovice hrubú vrstvu na rozrezaný korpus (ja som korpus ešte trocha poliala rumom). Prikryjeme druhým korpusom a opäť nanesieme džem. Necháme trošku stuhnúť. Pripravíme si čokoládovú polevu.

Na polevu:

• 170 g smotany na šľahanie
• 200 g horkej čokolády
• 40 g studené masla
• 1,5 lyžičky želatínového prášku Dr. Oetker

V malom hrnci dáme zohriať smotanu a pridáme nalámanú čokoládu, miešame až kým sa nerozpustí. Pridáme želatínový prášok, premiešame a necháme chvíľku vychladnúť. Nakoniec pridáme aj maslo a premiešame spolu, kým sa maslo nerozpustí. Krém uložíme do chladničky na cca pol hodinu, kým trocha nestuhne a potom ho nanesieme na vrch aj boky torty. Uložíme celú tortu do chladničky stuhnúť.