Makový a orechový závin

…alebo bajgle, bejgli. Tradičný recept od mojej krstnej maminy, ktorá ho s mojou maminkou pripravuje každý rok. Tak som sa rozhodla asistovať pri poslednom pečení a priniesť vám recept. Rozpis surovín je na 4 rolády.

Budeme potrebovať:

• 600 g hladkej múky
• 250 g masla
• 10 g čerstvého droždia
• 1 celé vajíčko + 2 žĺtka
• 1 žĺtko na potretie
• trocha smotany na šľahanie

Pripravíme si veľkú misu, do ktorej preosejeme múku a droždie rozmrvíme do cesta. Pridáme ostatné suroviny a spracujeme na cesto – pridáme toľko smotany na šľahanie, aby bolo cesto dobre spracovateľné. Rozdelíme na 4 časti. Každú časť hneď aj vyvaľkáme a naplníme plnkami.

Na makovú plnku:

• 300 g mletého maku
• 300 g Sweet family kryštálového cukru
• 200 ml horúcej vody

Na orechovú plnku:

• 300 g mletých orechov
• 300 g Sweet family kryštálového cukru
• 200 ml horúceho mlieka

Na makovú plnku si zmiešame mletý mak s cukrom a zalejeme horúcou vodou, poriadne premiešame a necháme vychladnúť. Orechovú plnku pripravíme rovnako. Vychladnuté plnky nanesieme na vyvaľkané cesto a zrolujeme. Necháme takto odpočívať cca 4 až 5 hodín. Potom vrch závinov potrieme vyšľahaným žĺtkom. Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme prvých 15 min na 200°C a potom znížime na 180°C a ešte pečieme cca 25 minút.