Čokoládovo-škoricové cupcaky plnené vanilkovým pudingom
Dobrých muffiniek a cupcakov nie je nikdy dosť a tento voňavý vianočný recept na čoko-škoricové cupcaky som pripravila pre Dr. Oetker. Vnútro plnené vanilkovým pudingom a skvelý čoko krém na vrchu sú dokonalou kombináciou na sladké potešenie.
Na puding:
- 300 ml mlieka
- 3/4 balíka Zlatý klas premium
- 2 lyžice kryštálového cukru
Na cesto:
- 100 g masla
- 110 g kryštálového cukru
- 2 vajíčka
- 100 ml mlieka
- 170 g hladkej múky
- 30 g kakaa
- 1 lyžička škorice
- 1 lyžička vanilkovej arómy Dr. Oetker
- 1 lyžička kypriaceho prášku Dr. Oetker
- 1 lyžička sóda bikarbóny Dr. Oetker
Na krém:
- 300 ml smotany na šľahanie
- 200 g horkej čokolády
- 1 balík smetafixu Dr. Oetker
Na krém si pár hodín pred prípravou zohrejeme smotanu na šľahanie a keď už je horúca, pridáme nalámanú čokoládu a metličkou miešame, kým sa úplne nerozpustí. Necháme vychladnúť a uložíme do chladničky, až kým nebudeme zdobiť. Najprv si pripravíme puding. 250 ml mlieka dáme zovrieť spolu s 2 lyžicami cukru, v zbytku mlieka rozmiešame zlatý klas a keď už mlieko vrie, za stáleho miešania ho doň vlejeme a miešame, až kým nevznikne hustý puding. Odložíme bokom vychladnúť. Na cesto si vyšľaháme maslo s cukrom do peny, primiešame po jednom vajíčka a vanilkovú arómu. V druhej mise premiešame spolu múku s kakaom, škoricou, kypriacim práškom a sóda bikarbónou. Múčnu zmes striedavo s mliekom primiešavame k maslovej zmesi. Rúru zapneme na 190°C. Plech na muffiny vystelieme papierovými košíkmi a do každého nadávkujeme lyžicu cesta, na to lyžicu pudingu a zakryjeme opäť lyžicou cesta. Dáme piecť na 20 minút, potom necháme vychladnúť. Krém vyberieme z chladničky a začneme šľahať. Pridáme smetafix a šľaháme, až kým nevznikne hustý krém. Ten naplníme do zdobiaceho sáčku a nanesieme na vrch muffinov. Ozdobíme jedlými posýpkami.
