Lemon Meringue dezert

Január začneme niečím osviežujúcim a ľahkým, a taký tento dezert je. Normálne by sa malo upiecť cesto, ale nechcelo sa mi s tým hrať, tak som to ešte zjednodušila. Skvelý dezert pre návštevy alebo len tak pre potešenie 🙂

Budeme potrebovať:

• 100 g maslových keksíkov
• 190 ml mlieka
• 100 g SweetFamily kryštálového cukru
• 80 ml citrónovej šťavy
• 3 žĺtka
• 15 g kukuričného škrobu
• 30 g masla
• štipka soli

Na penu:

• 2 bielka
• 180 g SweetFamily kryštálového cukru
• 50 ml vody

Najprv si pripravíme citrónový krém. V miske vymiešame polovičku cukru (50 g) s kukuričným škrobom a žĺtkami. V hrnci si dáme variť mlieko s druhou polovicou cukru (50 g) a keď už začne vrieť opatrne ho po trošičke lejeme do žĺtkového krému za stáleho miešania. Potom prelejeme naspäť do hrnca, pridáme citrónovú šťavu a varíme na strednom ohni pri neustálom miešaní, až kým nám krém nezhustne. Odstavíme z ohňa, chvíľku počkáme a potom primiešame maslo. Necháme vychladnúť. Maslové keksíky si pomelieme na jemno. Pripravíme si 4 misky, na dno každej dáme 2-3 lyžice pomletých keksov, na to nanesieme citrónový krém a uložíme do chladničky na pár hodín. Na penu si začneme šľahať bielka a postupne primiešame 30 g cukru, vyšľaháme do tuha. 50 ml vody necháme zovrieť so zvyšným cukrom (150 g) a keď tento cukrový sirup dosiahne teplotu 115°C okamžite ho pomalinky začneme prilievať do bielkovej peny za stáleho šľahania. No a teraz už iba šľaháme a šľaháme, až kým pena v nádobe nevychladne. Potom ju naberieme do potravinárskeho sáčku s kruhovou špičkou a nanesieme na vrch citrónových koláčikov. Môžeme podávať takto alebo ešte skaramelizovať flambovacou pištoľou. Z tejto dávky vyjdú 4 kusy.