Letný malinový koláčik

Leto sa už nenávratne blíži, drobné ovocie sa dá kúpiť skoro na každom kroku a tak namiesto čokolády nastupujú maliny, jahody, čučoriedky, černice.. Tento malinový recept som pripravila v spolupráci s Tatratea a je ideálny pre (dospelé) návštevy, ktorým nevadí trošku alkoholovej príchuti v koláčiku. Mojou najobľúbenejšou príchuťou je Hibiscus & Red Tea liqueur (aj kvôli krásnej ružovej fľaši), ktorý sa dokonale hodil do malinovej vrstvy a dodal jej špeci letný šmrnc. Samozrejme, ak máte detičky, tak alkohol vynechajte.

Na korpus:

• 250 g hladkej múky
• 130 g masla
• 60 g práškového cukru
• 1 vajíčko
• štipku soli

Na plnku:

• 400 g malín (ideálne čerstvé, ale môžu byť aj mrazené)
• 6 vajíčok
• 180 g kryštálového cukru
• 1 citrón
• 120 g hladkej múky
• 100 ml Tatratea Hibiscus & Red Tea Liqueur

Najprv si pripravíme korpus. Múku zmiešame s práškovým cukrom, štipkou soli, pridáme nakrájané maslo a rozmrvíme, nakoniec pridáme aj vajíčko a spracujeme na pevné hladké cesto. Zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme do chladničky na hodinu. Maliny tyčovým mixérom vymiešame s Tatratea likérom na hladký krém. Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme nastrúhanú citrónovú kôru a šťavu a prilejeme aj malinové pyré. Metličkou opatrne primiešame aj múku. Rúru zapneme na 200 stupňov. Cesto vyvaľkáme a vystelieme ním 24 – 30 cm koláčovú formu alebo stredne veľký plech na pečenie. Popicháme párkrát vidličkou a dáme piecť na 13 minút. Vyberieme z rúry, nalejeme na cesto malinový krém a pečieme ešte ďalších cca 25 minút. Vyberieme a necháme vychladnúť, potom nakrájame. Môžeme jemne posypať práškovým cukrom a ozdobiť malinami a lístkami mäty.