Strúhaný orechovo-slivkový koláč

Podľa mňa strúhané koláče sú jedny z najľahších na prípravu a zároveň aj najchutnejších, plus výhoda je, že každým dňom sú lepšie a lepšie.. prisahám! Vyskúšate?

Na cesto budeme potrebovať:

• 350 g hladkej múky
• 150 g masla
• štipka soli
• pol balíka kypriaceho prášku
• 3 žĺtka
• cca 100 g cukru
• cca 3 lyžice kyslej smotany

Na plnku:

• cca 200 g slivkového lekváru
• 4 bielka
• 130 g kryštálového cukru
• 170 g mletých orechov

Na cesto si vyšľaháme maslo s cukrom, pridáme žĺtka a nakoniec aj múku zmiešanú s kypriacim práškom a štipkou soli. Vypracujeme rukou a pridáme toľko kyslej smotany, aby bolo cesto pevné a dobre tvarovateľné. Rozdelíme ho na dve časti, zabalíme do potravinovej fólie, jedno uložíme do mrazničky, druhé vyvaľkáme na pomúčenej doske a preložíme ho do plechu 30 x 20 cm (ale ak sa vám nechce špiniť valček môžete aj toto cesto nastrúhať, predtým nechajte odležať aspoň 30 min v mrazničke). Cesto natrieme husto slivkovým lekvárom. Na plnku si začneme šľahať bielka so štipkou soli a postupne pridávame kryštálový cukor za stáleho šľahania až kým nedostaneme tuhú lesklú penu. Do nej potom po častiach opatrne lopatkou primiešame mleté orechy. Túto orechovú penu rovnomerne rozotrieme na slivkovú vrstvu. Rúru zapneme na 180 stupňov. Cesto z mrazničky vyberieme a rovnomerne nastrúhame na vrch koláča. Jemne popritláčame. Pečieme cca 35-40 minút, do jemného zhnednutia vrchu. Po upečení vyberieme a necháme vychladnúť. Prvý deň je vrch chrumkavý a nasledujúce dni pekne zmäkne.