Baci di dama – orieškové zlepované keksíky
Na tieto krásne keksíky som natrafila minulý rok na instagrame a veľmi sa mi zapáčili.. pekne vyniknú medzi ostatným vianočným pečivom a aj príprava je celkom ľahká len trošku dlhšie to trvá. Ja som ich ešte obaľovala v mletých orechoch. Najlepšie chutia čerstvé po upečení, ale aj po dvoch-troch dňoch sú ešte chutné, ak vám tak dlho vydržia bez zjedenia 🙂
Budeme potrebovať na cesto:
- 200 g masla izbovej teploty
- 100 g kryštálového cukru
- 1 celé vajíčko
- 2 žĺtka
- 2 lyžice rumu
- nastrúhaná kôra z polovice väčšieho pomaranča
- štipka soli
- 350 g hladkej múky
Na obaľovanie:
- 2 bielka
- 200 g mletých orechov
Na plnku:
- 150 g horkej čokolády
- 40 g masla
Do väčšej misy si dáme maslo a poriadne ho vyšľaháme s cukrom. Pridáme celé vajíčko, žĺtka, rum a nastrúhanú pomarančovú kôru a opäť prešľaháme. Nakoniec prisypeme múku zmiešanú so štipkou soli a rukou poriadne spracujeme na pevné cesto. Zabalíme do fólie a uložíme na hodinu do chladničky. Do jednej misky si pripravíme bielka a do druhej mleté orechy. Cesto vyberieme z chladničky a odoberáme z neho maličké kúsky – ja som každý vážila aby boli rovnaké -12 g, ale môžete aj 10 g – a urobíme z nich guličku, ktorú namočíme do bielok a potom hneď vyvaľkáme v mletých orechoch. Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Takto pokračujeme až kým sa nám cesto neminie. Je to piplačka, ale výsledok za to stojí. Dáme piecť pri 180 stupňov na cca 18-20 minút. Treba to kontrolovať, každá rúra pečie inak. Po upečení necháme vychladnúť. Zatiaľ si v malom hrnci vo vodnom kúpeli alebo na najmenšom ohni rozpustíme čokoládu s maslom. Ja som ju dala do potravinárskeho sáčku s malou okrúhlou špičkou a na spodok jedného keksíka som naniesla vrstvu čokolády a prikryla spodkom druhého keksíka. Takto zlepujeme všetky keksíky. Ak sa vám nechce čakať kým čokoláda stuhne dajte čerstvo naplnené keksíky na pár minút do chladničky.
