Gulab Jamun
Predstavujem vám tradičný indický dezert. Tieto malé vyprážané šišky som pripravila na prosbu môjho milovaného, keďže on cestuje po celom svete a vždy príde za mnou, že tam a tam jedol to a ono a či mu to nepripravím aj doma, lebo mu veľmi chutilo. Tak bolo aj v prípade týchto sladkých guličiek 🙂 Keďže ani ja nie som profík, prvú várku som spálila na uhoľ (keďže nezvyknem vyprážať – neodhadla som teplotu oleja akosi!), ale druhý pokus už bol super.
Budeme potrebovať:
- 120 ml teplého mlieka
- 130 g sušeného mlieka
- 25 g hladkej múky
- 30 ml rozpusteného masla
- lyžička kypriaceho prášku Dr. Oetker
- pol lyžičky mletého kardamonu
- 12 g mletách mandlí a pistácií (môžme vynechať)
- na sirup: 250 g kryštál. cukru, 210 ml vody, 1 lyžička mletého kardamonu, 5 ml ružovej vody (ak nemáme vynecháme)
Najprv si pripravíme sirup- do menšieho hrnca nalejeme vodu, cukor, kardamon a ružovú vodu. Premiešame a necháme zovrieť, potom odstavíme. V mise zmiešame sušené mlieko, múku, kardamon a kypriaci prášok. Primiešame mleté mandle a pistácie a nakoniec prilejeme teplé mlieko a maslo. Vypracujeme cesto a necháme odpočinúť na pol hodinu (potom sa bude oveľa lepšie formovať). Veľkú panvicu naplníme cca 1 litrom oleja, necháme pomaličky zohriať. Z cesta formuje malé guličky (pri vyprážaní sa zväčšia) a keď je už olej jemne horúci, uložíme guličky do panvice na cca 5 min, pokiaľ nezačnú plávať na oleji. Potom zvýšime teplotu a vyprážame ich do zlatista. Vyberieme na papierový obrúsok a necháme troška vychladnúť. Uložíme ich do hrnca so sirupom a necháme zohriať na miernom ohni cca 5 minút aby guličky dobre vsali sirup. Podávame ešte teplé. Mne vyšlo z tejto dávky 13 menších guličiek.
