Panettone

Plánovala som vyskúšať tento koláčik už pred Vianocami, ale nestíhala som. Nuž a musím sa priznať, toto je prvý raz, čo som pracovala sama s kysnutým cestom.. áno, hanba mi! Ale čo už, keď ja mám radšej také rýchle jednoduchí recepty.. Nuž, ale ako sami vidíte, prebehlo to skvele a na to, že to je môj prvý pokus, som naozaj nadmieru spokojná. Milujeme tento koláčik, tak už si ho nemusíme kupovať, ale kedykoľvek si ho pripravíme doma. Receptov je naň neúrekom, z milióna som vybrala jeden náhodný (jednoduchý) z internetu z jednej talianskej stránky.

Budeme potrebovať:

• 25 g čerstvého droždia
• 1 dl vlažného mlieka
• 500 g hladkej múky
• 90 g kryštál. cukru
• 2 celé vajíčka a 2 žĺtka
• 150 g mäkkého masla
• 200 g sušeného (kandizovaného) ovocia

Do malej nádobky nalejeme teplé mlieko so štipkou cukru a pridáme droždie, necháme nakysnúť. Do veľkej misy dáme všetky ostatné ingrediencie okrem sušeného ovocia. Nakysnutý kvások pridáme do misy a spracujeme s ostatnými ingredienciami cesto, ktoré necháme prikryté v mise odležať, až kým nezväčší veľkosť na dvojnásobok. No, keďže ja nie som moc trpezlivá, neustále som ho chodila kontrolovať a bola som nervózne, keď nerástlo.. ale potom odrazu začalo 🙂 Takže, trpezlivosť. Keď je cesto zväčšené, vyklopíme ho na pomúčenú dosku a roztiahneme ho do tvaru štvorca. Do stredu vysypeme sušené alebo kandizované  ovocie (ja som použila kandizovanú papayu a citrónovú kôru, lebo hrozienka nemám rada), prikryjeme cestom a spracovávame, až kým sa ovocie rovnomerne nerozloží, nezapracuje do cesta. Nakoniec ho spracujeme do tvaru menšieho bochníka. Teraz si pripravíme formu. Keďže z amazonu mi nechceli poslať typické papierové formy na panettone, vyrobila som si sama. Z papiera na pečenie si vystrihneme 2-krát 53 x 18 cm obdĺžniky, uložíme ich na sebe, zvinieme a konce spojíme nejakým spôsobom (radšej nechcite vedieť ako som ich spájala ja). Malú 18 cm tortovú formu vystelieme papierom na pečenie a tento kruh, čo sme si utvorili uložíme dovnútra formy (okraje formy ich budú istiť). Bochník cesta uložíme dovnútra formy a necháme ďalšie 2 hodiny odstáť. Po uplynutí času na vrchu bochníka urobíme ostrým nožom krížik, potrieme rozpusteným maslom a posypeme mandľovými lupienkami.  Potom si zapneme rúru na 180°C, na spodok rúru uložíme čistý plech, mriežku uložíme hneď nad plech a formu s cestom uložíme na mriežku. Pečieme cca hodinu.