Zdravý cuketový “cheesecake”

Cheesecaky sú jedny z mojich najobľúbenejších koláčov, tak som pripravila aj zdravú verziu s použitím cukety. Na spodok som urobila cesto zo špaldovej múky a výsledok je viac než priaznivý, vyskúšajte 🙂 Celý koláč som pripravila bez použitia mixéru, keďže ten som už mala zbalený v nejakej krabici, takže ozaj je veľmi jednoduchý.

Budeme potrebovať:

• 80 g špaldovej múky
• 1 žĺtko
• 2 lyžice Sweet family trstinového cukru
• 25 g kokosového oleja
• 2 lyžice vody
• 200 g najemno nastrúhanej cukety
• 100 g bieleho jogurtu
• 1 celé vajíčko + bielko
• 2 lyžice špaldovej múky
• 25 g Sweet family trstinového cukru
• šťava z polovice citróna

Najprv si pripravíme cesto. V mise zmiešame prvých 5 surovín a vypracujeme z nich cesto, ktoré natlačíme na dno 18 cm formy vystlanej papierom na pečenie. Uložíme zatiaľ do chladničky. Rúru zapneme na 180°C. V druhej mise zmiešame najemno nastrúhanú cuketu, jogurt, cukor, vajíčko a bielko, múku a citrón a dostaneme tekutejší krém, ktorý nalejeme na cesto. Uložíme do rúry piecť na cca 40 minút, potom vyberieme a necháme vychladnúť. Ja som vrch ešte poliala nezdravou čokoládou 🙂