Jablkový koláč s penou

Druhý jabkový recept, ktorý som pripravila je na tento šťavnatý koláčik s penou. Nemusím vám hovoriť, že sa po ňom len tak zaprášilo 🙂

Budeme potrebovať:

• 230 g hladkej múky
• 100 g masla
• 1 žĺtko
• 2 lyžice mlieka
• 1 kg jabĺk
• 80 g SweetFamily kryštálového cukru
• 100 ml vody
• 40 g kukuričného škrobu
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 3 bielka
• 150 g SweetFamily kryštálového cukru
• 1 lyžica citrónovej šťavy

Z prvých 4 ingrediencií vypracujeme pevné cesto a uložíme ho na pol hodinu do chladničky. Medzitým si jablká olúpeme, nastrúhame a aj so šťavou uložíme do hrnca, pridáme 80 g cukru, vanilkový extrakt a necháme zovrieť. V 100 ml vody vymiešame kukuričný škrob a prilejeme do jablkovej zmesi. Varíme, až kým hmota nezhustne. Necháme vychladnúť. Rúru zapneme na 180°C. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a prenesieme do 24 cm koláčovej formy. Popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme strukovinami. Dáme piecť na 15 minút, potom odstránime papier aj so strukovinami a pečieme ešte 10 minút. Necháme trocha vychladnúť. Na korpus nanesieme jablkovú vrstvu a uhladíme. Na penu si začneme šľahať bielka a postupne po lyžici pridávame cukor. Keď je už pena hustá, pridáme aj citrónovú šťavu. Penu nanesieme na vrch koláča a dáme zapiecť, až kým nezhnedne. Koláč potom necháme úplne vychladnúť.