Fit vianočné pečivo s citrónovou polevou

Skúšam už nejaké nové vianočné pečivo. A keďže o mesiac mám narodeniny, tak som si povedala, že dovtedy sa musím dať trošku dokopy, nech na okrúhliny nejak vyzerám 😀 Takže motivácia je, snažím sa nejesť nezdravé veci, ale úprimne, keď skoro každý deň pečiete niečo sladké je to ozaj ťažké 😀 Tak uvidíme 3. decembra výsledok! No a tieto keksíky sú teda zdravé, nenazvala by som ich medovníkmi, lebo od nich to má ďaleko, ale majú takú perníkovú príchuť a dala som na ne nezdravú polevu.. ale s ňou chutia ešte lepšie! Ale kľudne vynechajte..

Budeme potrebovať:

• 80 g ovsených vločiek
• 75 g mletých orechov
• 75 g kokosu
• 2 vajíčka
• 40 g kokosového oleja
• 2 lyžičky perníkového korenia
• 50 g medu alebo agáve alebo iného sladidla
• pol lyžičky sóda bikarbóny
• nastrúhaná kôra z pomaranča

Ovsené vločky si pomelieme na jemno spolu s kokosom. Zmiešame s orechmi, perníkovým korením, sóda bikarbónou. Pridáme nastrúhanú pomarančovú kôru, jedno celé vajíčko a jedno žĺtko, rozpustený kokosový olej a sladidlo a spracujeme na pevné cesto. Uložíme na cca 15 minút do chladničky. Práca s cestom bola trošku náročnejšia, ja som ho vaľkala na papieri na pečenie a trocha sa mi mrvilo, ale dalo sa to zvládnuť. Vyvaľkáme na nie úplne tenko a vykrajujeme ľubovoľné tvary, ktoré opatrne prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Rúru zapneme na 180°C, vrch potrieme zvyšným bielkom a ak nedáte polevu, môžete ozdobiť mandľou alebo celým orechom. Pečieme cca 8-10 minút. Po upečení necháme vychladnúť. Na polevu som vymiešala 100 g práškového cukru s 3 lyžicami citrónovej šťavy a štetcom naniesla na vrch keksíkov a nechala zaschnúť.