Kysnutý jablkový závin

Ako ste si už mohli všimnúť, kysnuté koláčiky nepatria medzi moje najobľúbenejšie.. ikeď to plánujem čoskoro zmeniť 🙂 Ale občas sa na ne vrhnem a vznikne z toho chutný koláčik, ako napríklad tento šťavnatý jabĺčkový, ktorý som taktiež pripravila pre Sweet family.

Na cesto:

• 400 g hladkej múky
• 20 g čerstvého droždia
• 70 g Sweet family kryštálového cukru
• 250 ml vlažného mlieka
• 60 g rozpusteného masla
• 2 žĺtka

Na plnku:

• 3/4 balíka Sweet family 1-2-3 Rote Grutze ovocného dezertu
• 200 g mletých orechov
• 1 kg jabĺk
• 2 lyžičky mletej škorice
• 4 lyžice strúhanky

Do 1 dl teplého mlieka dáme 1 lyžicu kryštálového cukru a rozmrvíme v ňom droždie. Necháme vykvasiť. Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme kvások a ostatné ingrediencie na cesto a rukou alebo mixérom (s nástavcami na miesenie cesta) vypracujeme vláčne cesto. Prikryjeme ho utierkou a na teplom mieste necháme nakysnúť na dvojnásobok veľkosti. Pripravíme si plnku. Jablká umyjeme, olúpeme a nakrájame na malé kúsky. Polovicu jabĺk dáme do misy spolu s 1-2-3 Rote Grütze ovocným dezertom a rozmixujeme tyčovým mixérom. Pridáme druhú polovicu jabĺk a škoricu a premiešame. Hmota by nemala byť príliš tekutá. Vykysnuté cesto ešte na pracovnej doske trocha premiesime rukou a rozdelíme na 2 polovice. Jednu časť vyvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika, posypeme 2 lyžicami strúhanky a polovicou mletých orechov tak, aby na krajoch ostalo aspoň 2 cm čistého cesta. Napokon nanesieme jablkovú vrstvu. Cesto zrolujeme, konce upevníme. Menší obdĺžnikový hlboký plech vymažeme maslom a roládu do nej uložíme. Necháme odpočívať ešte 10 minút, vrch potrieme mliekom. Rúru zapneme na 180°C a pečieme cca 35 minút. Necháme úplne vychladnúť a potom vyklopíme z plechu. Pri druhom závine postupujeme rovnako.

Tip : Ak nemáte malý hlboký obdĺžnikový plech, záviny urobte naraz, zrolujte ako roládu a uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie trošku ďalej od seba.