Citrónové muffinky s mini marshmallows

Keďže tieto posledné týždne mám extrémne nabité a každý deň mám naprogramovaný pomaly na minútu presne, snažím sa vypekať rýchle, ale zato chutné a efektné koláčiky. V žiadnom prípade nesmiem predsa zanedbávať blog ani Vás všetkých 🙂 Čoskoro ma čakajú aj skúšky, takže bude veľa učenia, ale recepty chýbať nebudú. Tieto jednoduché muffinky som spravila hlavne preto, aby som mohla konečne využiť mini penové cukríky, ktoré som si priniesla z Malty. Škoda, že u nás ich nepredávajú, teda nevidela som ich nikde zatiaľ. Ale kľudne môžte použiť aj klasické marschmallows, len ich nakrájajte na malé kúsočky 🙂

Budeme potrebovať:

• 2 vajíčka
• 100 g masla
• 150 g cukru
• 300 g hladkej múky
• 1 bal. kypriaceho prášku
• 3 dl mlieka
• šťavu z jedného citróna
• + marchmallows a citrónový džem (alebo iný)

Rúru zapneme na 180°C. Maslo s cukrom vymiešame mixérom, pridáme vajíčka. Múku a kypriaci prášok premiešame v druhej miske a striedavo s mliekom pridávame do vymiešanej tekutej zmesi. Celé to spolu vymiešame a cestom naplníme papierové košíčky do 3/4. Dáme piecť na 20 minút. Po upečení necháme vychladnúť a malou lyžičkou vydlabeme malú jamku v strede muffiniek, ktoré naplníme džemom. A taktiež potrieme aj vrch muffiniek, na ktoré potom uložíme penové cukríky. Ja som robila z polovičnej dávky, vyšlo mi 7 kusov.