Cviklové muffinky s kakaovým krémom

Nejako som si tú cviklu na sladko zamilovala 🙂 Vedzte, že cviklu v ceste skoro vôbec necítiť a spolu s krémom chutia fantasticky. Keďže sa mi nechcelo pripraviť čokoládové ganache, ktoré zvyčajne používam na ozdobu, zmiešala som len mascarpone a smotanu a kakao a krém bol na svete.

Budeme potrebovať:

• 200 g uvarenej cvikle
• 50 ml oleja
• 2 stredné vajíčka
• 100 g SweetFamily hnedého cukru
• 150 g hladkej múky
• 40 g kakaa
• 1 lyžička sóda bikarbóny
• 1 lyžička vanilkového extraktu

Na krém:

• 250 g mascarpone
• 200 ml smotany na šľahanie
• 5 lyžíc kakaa
• trocha práškového cukru podľa chuti

Uvarenú cviklu nakrájame na malé kúsky, pridáme olej, vajíčka a hnedý cukor a tyčovým mixérom vymiešame na hladko. Pridáme múku zmiešanú s kakaom a sóda bikarbónou a vanilkový extrakt a ručnou metličkou vymiešame na hladké cesto. Naplníme papierové košíky uložené v plechu na muffiny do 3/4 a dáme piecť na 20-25 minút pri 180°C. Necháme úplne vychladnúť. Na krém si najprv vyšľaháme smotanu dotuha, potom zvlášť vyšľaháme mascarpone s kakaom a práškovým cukrom a pridáme aj tuhú smotanu a prešľaháme spolu. Krém naplníme do zdobiaceho sáčku a nanesieme na vrch muffiniek. Môžeme ozdobiť malinami. Vyšlo mi 10 väčších muffinov.