Špaldový jablkový perník
Chcem sa s vami podeliť o jeden z mojich najobľúbenejších receptov posledného polroka. Tento šťavnatý perník som robila hádam každý týždeň, tá chuť a kombinácia sú skvelé. Skúšala som aj cuketový perník, aj cviklový, ale tento s jablkami je (pre mňa) tá najlepšia kombinácia a je aj relatívne zdravý, čo je milý bonus. Inšpirovala som sa ním na stránke aktin.cz
Budeme potrebovať:
- 2 veľké alebo 3 menšie jablká
- 1 vajíčko
- 100 g erythritol sladidla (alebo klasického cukru)
- 50 ml kokosového oleja
- 1-2 ploché lyžičky perníkového korenia
- 1 balík kypriaceho prášku
- 20 g kakaa
- 130 g špaldovej celozrnnej hladkej múky
- cca 40-50 ml mlieka
- marhuľový džem na potretie
- 70 % horká čokoláda na polevu
Jablká si olúpeme a nastrúhame na väčšom strúhadle a odložíme bokom aj so šťavou. Celé vajíčko vyšľaháme so sladidlom do peny, prilejeme roztopený kokosový olej, pridáme nastrúhané jablká, perníkové korenie, prešľaháme. Múku zmiešame s kakaom a kypriacim práškom a pridáme k zmesi spolu s mliekom. Cesto by malo byť hustejšie. Nalejeme ho do plechu 20 x 30 cm vystlaným papierom na pečenie a dáme piecť na 25 minút pri 170 stupňoch. Po upečení vyberieme z rúry a ešte horúci potrieme džemom. Cca 80 g horkej čokolády rozpustíme nad vodným kúpelom (alebo v mikrovlnke rýchlo) a nalejeme na vrch perníka. Najlepší chutí ešte teplý.
