Špaldové orechové medovníky

Recept na klasické mäkkučké medovníky už na blogu mám – nájdete ho tu. Tieto sú taká zdravšia verzia, bez pridaného cukru, len med ich sladí. Ak chcete sladšie, pridajte cukor (cca 80 g). Veľmi mi chutia a popri ostatných sladkostiach tvoria ideálnu rovnováhu a ostávajú mäkké aj nasledujúce dni. Takže ak ste na diéte alebo len chcete možno trošku zdravšie napiecť, vyskúšajte.

Budeme potrebovať:

• 400 g špaldovej celozrnnej múky
• 100 g mletých orechov
• 1 lyžica perníkového korenia
• 1 lyžica škorice
• 1 a pol lyžičky sóda bikarbóny
• 1 a pol lyžičky kypriaceho prášku
• štipka soli
• 3  vajíčka
• 200 g medu
• 100 g masla
• na potretie: 1 žĺtko, 1 lyžica vody

Med s maslom zohrejeme spolu v hrnci, nenecháme vrieť, len aby sa maslo v mede roztopilo. Necháme mierne vychladnúť. Všetky suché ingrediencie dáme do väčšej misy. Zalejeme medovým maslom, pridáme vajíčka a poriadne spracujeme rukou. Hmota bude trocha lepivá. Zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme na cca dve hodiny do chladničky. Vyberieme, rozdelíme na polovicu, jednu polovicu vyvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme ľubovoľné tvary. Rúru zapneme na 180 stupňov. Vykrajované medovníky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Každý jemne potrieme žĺtkom zmiešaným s vodou a dáme piecť na cca 6-8 minút – záleží od veľkosti, treba to sledovať, keď už chytajú farbu, nechceme príliš prepiecť, plus každá rúra pečie inak, tak si to odsledujte. Vyberieme a zopakujeme zo zvyšným cestom. Skladujeme v dobre uzatvárateľnej nádobe. Sú mäkkučké aj na ďaľšie dni.