Punčová bábovka
Bábovku sme tu už dlho nemali a chcela som niečo extra – takže vznikla táto šťavnatá punčová! Je ideálna do menšej bábovkovej formy, ak máte veľké tak kľudne aj z dvojitej dávky cesto. Ach, ale musím sa priznať, že sa mi pri procese rozbila moja obľúbená sklenená forma na bábovku, ktorú som dostala ešte dávno dávno od krstnej 🙁 No nič, musím pohľadať takú istú na internetoch.
Na punč:
- 3,75 dl červeného vína
- 1,5 dl vody
- 1 malý pomaranč
- polka citróna
- 70 g cukru
- 1 celá škorica
- 4 klinčeky
Na cesto:
- 220 g hladkej múky
- 125 g masla
- 150 g cukru
- 2 vajíčka
- 1 balík kypriaceho prášku
- 80 ml mlieka
- 1 plná lyžica hrozienok
- 1 plná lyžica sušených brusníc
- nastrúhaná kôra z 1 menšieho pomaranča
- nastrúhaná kôra z 1 citróna
- 30 ml rumu
- 2 lyžice nasekaných nesolených pistácií (možno vynechať)
Najprv si pripravíme punč. Víno s vodou dáme do stredného hrnca, pridáme pomaranč aj citrón nakrájaný na kolieska, cukor, škoricu a klinčeky. Necháme zovrieť a varíme pri miernom ohni ešte cca 20 min. Odstavíme a necháme vychladnúť. Hrozienka a brusnice si namočíme do rumu. Rúru zapneme na 180 stupňov. Na cesto si vyšľaháme cukor s maslom, pridáme vajíčka a mlieko, nastrúhanú pomarančovú a citrónovú kôru. Pridáme aj múku zmiešanú s kypriacim práškom a nasekanými drobnými pistáciami. Prešľaháme. Nakoniec primiešame aj nasiaknuté hrozienka a brusnice. Bábovkovú formu vymažeme maslom a vysypame múkou, nalejeme do nej cesto. Pečieme cca 40 minút – treba to sledovať, možno stačí aj 35 minút. Ak by príliš hnedol vrch, prikryjeme papierom na pečenie alebo alobalom. Po upečení vyberieme, necháme chvíľu vychladnúť a potom opatrne vyklopíme na tanier. Necháme cca 15 minút chladnúť a potom ešte teplú bábovku polejeme punčom – hlavne vrch – tak aby sa poriadne vpil do cesta – ale určite nepoužijeme celý punč. Necháme úplne vychladnúť. Na ozdobu si zohrejeme asi 3 lyžice punču a zmiešame metličkou s cca 130 g práškového cukru – tak aby bola poleva adekvátne tekutá a nanesieme ju na vrch bábovky.
